메종디 베이킹 스튜디오

정규 회원 전용 수강 신청입니다 메뉴/희망 일자/시간 기입해주세요

1인 (80,000원) * 2인 이상 방문시 1인 (75,000원) 인당 5,000원 할인 혜택 - 학교, 및 회사에서 방문시 최대 5~6인 수강 가능합니다 - 공공기관 예약시, 예약금 1만원만 입금 받고 당일 현장결제 후, 환불처리 도와드립니다 (2인 이상 예약시 메뉴 다중 선택 가능) - 자세한 메뉴 설명한 네이버 블로그 참고 부탁드립니다 1. 소금빵 (8개) - 남녀 노소 모두 좋아하는 담백 짭쪼롬한 성형이 재미있는 소금빵입니다. 겉면이 크리스피한 식감의 소금빵을 만듭니다 2. 쉬림프 그라탕 (6개) - 시판 소스를 이용해 간단하게 소스를 만들어내고, 프라이드 어니어을 감싼 반죽에 새우와 피자치즈를 올려 구워낸 그라탕 같은 식사빵 입니다 3. 플레인 식빵 (미니2개 or 큰식빵 택1) - 아이가 있으신 분들은 꼭 배우시더라구요. 식빵은 다양하게 활용하기도 좋고 쉽고 간단해 제빵 입문에 좋은 메뉴입니다 4. 블루베리크림치즈 바브카 (미니 2개) - 냉동 블루베리로 간단하게 콩포트를 만들고 필라델피아 크림치즈를 넣어 꼬아 성형을 합니다. 베리류가 들어간 빵을 좋아하지 않는 분도 이 빵은 좋아하실거에요 5. 까망베르 노아 (4개) - 담백함의 끝판왕이라고 자신있게 소개드릴 수 있는 메뉴입니다 6. 호밀 무화과 크림치즈 호밀의 독특한 산미와, 고소함을 느낄 수 있는 무화과와 크림치즈를 넣어 구워낸 빵이에요 쫀득한 식감과, 베이글의 제법으로 굽지는 않았지만 부드러운 베이글 맛이라고도 하더라구요 무화과와 크림치즈의 조합이 참 잘 어울리는 빵이에요 7. 베이글 4종 플레인1개, 무화과 크림치즈1개, 포테이토 치즈1개, 올리브 1개 요즘 참 핫한 베이글이에요. 유명 맛집 스타일로 한가지 반죽으로 4종 베이글을 만들어냅니다. 쫄깃한 식감과 겉은 바삭한 베이글의 본연의 맛을 느껴보세요 8. 화이트롤 부드럽고, 쫄깃한 반죽에 커스터드 생크림을 만들어내 샌드한 뒤 직접 구워낸 제누와즈(스펀지 케이크)를 갈아낸 빵가루를 묻혀 마무리해요

수강생분들의 극찬을 받은 마들렌 4종입니다 업장을 운영하시는 분들을 위한(레시피 제공), 일반인 분들을 휘나 체험형(노레시피) 으로 레슨을 나누었습니다. 1. 마지팬 베이스 마들렌 4종 (마지팬, 레시피 제공) 1:1 진행 2. 마지팬 베이스 마들렌 4종 (노레시피, 체험용) 다대일 진행 3. 가루류 베이스 마들렌 4종 (레시피 제공) 다대일 진행 마지팬은 생소하실 수 있는데, 아몬드 페이스트라고 생각하시면 됩니다 밀가루만 들어가는 마들렌은 가볍고 보들보들해서 갓 구우면 맛있지만 시간이 지남에 따라 마르기 때문에 보존성이 떨어져 판매하는 매장에서는 보존성이 떨어집니다. 마지팬 베이스의 마들렌은 최대 5일까지도 실온에서 보관이 용이하며, 촉촉함을 유지하기 때문에 업장을 운영하시는 분들께 추천드립니다. 마지팬 베이스 마들렌의 장점 숙성된 마지팬을 사용하여 아몬드 풍미가 강하고 훨씬 촉촉하다. 만들 당일보다 다음날부터 더 맛있기 때문에 택배배송 제품으로 적합하다. 밀가루만 들어있는 가루 베이스의 제품보다 덜 마르기 때문에 유통기한이 길다 <이번 수업에서 중점적으로 다루는 내용> 1. 마지팬 반죽법 - 마지팬 만드는 것부터 숙성과정 마지팬을 베이스로해서 아몬드의 풍미가 풍부하고 가장 촉촉하게 만드는 반죽법을 배웁니다 2. 휘핑 가나슈 만들기와 응용법 - 가장 대표되는 바닐라 가나슈를 만들고 다양한 잼을 섞어 응용하는 방법 3. 글라세 만들기 - 레몬 글라세 기본법과 퓨레를 사용해 색을 내는 방법 4. 초콜릿 디핑 데코레이션 기법 5. 피스타치오 가나슈 만들기 6. 마들렌 반죽 숙성, 굽기, 포장 매장의 프로세스