마카오 하나도 안부러운 에그타르트 만들기
제 블로그에서 버닝하는 레시피가 두가지가 있는데요
하나는 치즈케이크, 하나는 바로 요 에그타르트랍니다^^
그래서 이번에 업그레이드된 버전의~ 필링 가~~~~득 타르트지는 얇고 바삭한
초!!!! 대박 에그타르트를 데려왔어요 ㅎㅎㅎㅎ
높은 머핀틀 기준/에그타르트 7개 분량
< 에그타르트 필링 >
계란노른자 4개
우유 200g
동물성 생크림 140g
설탕 92g -> 65g(덜달아요!)
바닐라 엑스트랙 3g
< 파트 브리제 반죽 >
박력분 150g
찬 버터 100g
설탕 6g
소금 2g
찬 물 50g
보들보들 달콤한 필링이 한~가득에다가
타르트지는 바삭하고 얇아서 정말 맛.있.는!
마카오 저리가라~하는 에그타르트입니다^^
에그타르트는 이렇게 윗면이 노릇~노릇하게 익어있는 것이 매력이잖아요 ㅎㅎㅎ
구우면서 얼마나 설레었던지 ㅎㅎㅎ
얼른 구워져 나오길 바랬다죠^^
머핀틀에 굽기 때문에 있는 도구 그대~로 쓰면 되구요
과정이 워낙 간단해서 어렵지 않게 최상급 에그타르트 맛보실 수 있습니다^^
반을 딱! 가르면 보들보들한 필링이 한가득 들어있는 것에 한번
파삭파삭한 타르트지의 맛에 또 한번
달콤한 필링과 파삭짭짤한 타르트지의 조화에 다시 한번 감탄하는
바로 그런. 에그타르트^^
레시피 시작합니다!
계란노른자와 바닐라 엑스트랙을 볼에 넣고 풀어주세요
필링을 다 만들고 팬닝해보니 양이 적더라구요~~
그래서 딱! 알맞게 더 추가했으니 믿고 만들어보세요^^
우유와 생크림, 설탕을 냄비에 데워주세요
가장자리가 보글보글 끓어오르면 충분합니다^^
* 만약 바닐라 엑스트랙 대신 바닐라빈을 넣으실 분들은
여기에 바닐라빈 긁은 것과 줄기를 함께 넣고 데워주세요!
우유+생크림+설탕을 미지근하게 식힌 뒤, 계란노른자와 섞어주시면 필링 끝!!
타르트지 만드는 방법도 간단히 알려드릴게요 ㅎㅎ
우선 박력분에 버터를 깍뚝썰어 넣고 푸드프로세서로 돌려줍니다
버터가 밀가루에 잘 피복이 되면
물에 설탕과 소금을 넣고 녹인 뒤
여기에 넣고 다시 돌려주세요~~
그럼 이렇게 조금 질척한 브리제 반죽이 완성됩니다~!
완성된 반죽은 손으로 모양을 동그랗게 잡아준 뒤
냉장고에서 30분 정도 차갑게 휴지시켜줍니다
휴지가 끝난 반죽은 덧가루를 사용해서 7등분해주세요
반죽 하나의 무게는 약 40g입니다~~^^
+ 이 레시피는 높은 머핀틀을 기준으로 했기 때문에
낮은 머핀틀로 만들 경우 파이지가 두껍게 됩니다^^;
높은 머핀틀이 없으실 경우 타르트지를 좀 더 작게 분할하세요!
머핀팬에 반죽을 살짝 펼쳐서 넣어준 뒤
손가락을 이용해 머핀팬 맨위쪽까지 누르면서 올려주세요
머핀팬 밑부분의 가장자리가 비어있지 않도록 잘 눌러주셔야 해요!
아까 만들어 두었던 에그타르트 필링을 90% 정도 넣고
200도 예열한 오븐 중간단에서 30~35분 정도 구워주시면 됩니다^^
남기는 필링 없이 전부 다~ 넣어주시면 돼요~!
그럼 이렇게 맛있는 에그타르트가 완성됩니다!
꺼낼때는 위에 테프론시트지를 올리고 1/2쿠키팬으로 덮은 뒤
뒤집어주시면 쏙~ 잘 빠져요 ㅎㅎ
굳이 철판이형제나 버터칠 안하셔도 잘떨어집니다!
이렇게 맛있는 에그타르트 이제 필링도 꽉꽉 채워서 홈메이드로 즐겨야죠!?
파트브리제 반죽으로 구워서 그런지
타르트지도 파삭파삭 결도 있는게 저도 놀랐다니까요 ㅎㅎㅎ
보들한 필링이 정말 입에서 사르르...
말이 필요 없어요 요건!!!!!
정말 제가 감히 제가 먹어본 에그타르트 중에 최고라고 자부합니다.
맛있게 만들어보세요^^