일상의 식사에서 부족한 판토텐산을 보충할 목적으로 섭취하는 건강기능식품의 기능성은 coenzyme A(조효소 A)와 아실기 전달 단백질(acyl carrier protein)의 구성 성분으로 체내에서 지방산의 합성과 대사 및 피루브산(pyruvate)과 알파케토글루타르산(α-ketoglutarate) 산화 등의 반응에 관여한다.
아실기 전달 단백질은 지방산에 붙어서 지방산의 사슬 길이를 증가시킨다. 세포 내에서 조효소(CoA)에 의해 단백질에 지방산이 공급됨으로써 단백질의 위치와 기능이 결정된다.

판토텐산(Pantothenic acid)은 조효소 A의 구성 성분이다. 그리스어 pantothen은 '모든 곳으로부터'라는 뜻을 갖고 있는데 이것은 판토텐산이 각종 식품으로 충분히 공급되고 있음을 반영한다.
조효소 A는 판토텐산과 ADP, 시스테인이 결합하여 형성된다. 아실기 전달 단백질의 구성 성분으로 체내에서 아실기를 활성화하고 전이하는 기능을 담당한다. 70여 가지 효소가 CoA나 ACP를 필요로 한다. 이들 효소는 지방산 합성과 대사, 지질 · 탄수화물 · 아미노산의 대사, 콜레스테롤 합성과 같은 많은 대사에 관여 한다.

조효소 A는 구연산 회로 및 지방산, 세포막 인지질 및 아미노산, 스테로이드 호르몬, 비타민 A, 비타민 D, 프로피린, 신경전달 물질의 합성, 단백질의 아세틸화 및 아실화(acylation) 등에 관여한다. 식이 중의 조효소 A는 소장에서 판토텐산으로 전환되어 흡수되며 소변으로 배설된다. 판토텐산의 흡수율은 40∼60%로 추정된다.

펜토텐산은 식품에 널리 분포되어 있으므로 일상적인 식사를 하는 사람에게서 결핍증이 보고된 바는 없다. 펜토텐산 결핍증은 영양 불량 상태의 알코올 중독자에서 나타난다. 결핍증의 증세로는 두통, 피로, 소화기관 장애, 체중 감소, 저혈당, 무감각(apathy), 감각이상(paresthesias) 등이 나타난다.

건강한 성인에 있어서 과량의 펜토텐산의 섭취로 인한 부작용은 알려져 있지 않다. 판토텐산은 안전한 비타민으로 과잉 섭취로 인해 체내에서 불필요하게 된 판토텐산은 체외로 배설된다.

판토텐산은 거의 모든 식물성 및 동물성 식품에 유리형 또는 조효소형으로 존재한다. 판토텐산이 풍부한 급원 식품에는 버섯, 간, 땅콩, 달걀, 효모, 우유 등이 있다. 판토텐산은 수용성 비타민이며, 열과 산에 약하다. 가열하거나 산성물질과 접촉할 경우 50%까지 파괴된다.

판토텐산 급원 식품과 함유량(㎎/100g)

닭간 날 것 10.1, 표고 마른 것 7.93, 달걀노른자 생 것 4.33, 탈지우유 4.17, 땅콩 조미한 것 2.42, 은행 생 것 1.38