주방

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분류	가사공간

주방의 위치는 북동 또는 북서가 바람직하며 야채ㆍ향료밭이나 지하실과 이어지는 장소에 배치하는 것이 좋다. 주방으로부터 되도록 정원의 작은 문이라든가 집의 현관, 어린이 놀이터, 베란다 등을 내다볼 수 있게 하는 것이 바람직하다[그림(2)~(5) 참조]. 전실ㆍ식당ㆍ부속가사실 등으로 내부 연결이 되어 있어야 한다. 특히 세탁실, 욕실, 변소, 기타 수도관, 가스배관을 필요로 하는 방과 접하고 있어야 한다. 큰 시설에서는 소음방지 관점에서 이들 방을 묶어 건물에서 돌출시킨다. 주방의 역할은 가사실, 조리장, 배선실 등 각 실로 분할된다[그림(1) 참조]. 주택에서 주방이 좋은 위치에 배치되어 있는 평면도[그림(2)~(5) 참조]. 주부의 작업장소로서의 주방은(오늘날 주부의 일을 쉽게 해 주기 위해) 공간을 효과적으로 이용하며 따라서 좁아지고 있다.

그림(2)~(5)는 에리히 퀸 공학사에 의함.

**(3) 주방에서 정원의 문, 입구, 계단, 식당, 통용문을 내다볼 수 있다.**

**(4) 주방에서 정원문, 입구, 식당, 계단, 테라스, 어린이놀이터, 채원이 바라보인다.**

집기를 측정하고[그림(6) 참조] 그 배열을 통해 식기나 선반의 최소 크기를 알게 되고 또한 주방 안에서의 효과적인 작업 공간을 얻을 수 있게 된다. 주방의 폭은 1.70~1.80m로 충분하다[주방기구 그림 <(9) 1열형 주방> 참조](한쪽 배열의 주방). 주방의 유효 가치는 공간의 크기만으로 결정되는 것은 아니다. 중요한 것은 가구ㆍ기구 등의 설치, 간격 그리고 움직이는 장소가 충분한가이다. 4인 가족 주택의 주방 설비에서 공간이 잘 계획되어 있으려면 식당과 겸용이 아닌 경우 벽쪽 작업대의 폭이 60cm이며 길이는 7m 이상 그리고 8.4m² 이상의 스페이스가 필요하다. 벽이나 가구의 표면 내습성인 것이 좋다. 선반이나 기구류는 이음매가 없도록 서로 접속되어 있는 것이 좋다. 주방의 형상.

한쪽 배열의 주방
작업을 오른쪽에서 왼쪽으로 할 수 있게 하는 것이 중요하다(왼손잡이인 경우에는 벽에 대해 대칭형이 된다) [주방기구 그림 <(9) 1열형 주방> 참조].

양쪽 배열의 주방
창이 없는 벽에 대해 작업대가 놓인다[주방기구 그림 <(10) 2열형 주방> 참조]. 중앙의 작업로 폭은 120cm 이상이 필요하다.

L자형 주방
주방에 식사코너가 있는 경우에 적합하다[주방기구 그림 <(12) L자형 식사 장소가 있는 주방> 참조]. 그러나 주방만의 경우에는 4m² 더 바닥에 면적이 필요하다.

U자형 주방
양쪽 배열의 주방을 확장한 것으로 창쪽에 작업대가 놓인다[주방기구 그림(11) 참조]. 서광이 왼쪽에서 들어오는 것이 가장 효과적이다.