사찰음식에 셰프님의 감각을 더한 조금 색다른 레시피 '유자 무장아찌 샌드'를 소개해요!
평범한 메뉴를 층층이 초밥 스타일로 만들었어요. 위에 속재료를 조금씩 토핑으로 올렸더니, 더 귀엽죠? 상큼한 오이, 새콤달콤한 유자청, 짭쪼름한 무장아찌가 어우러진 별미랍니다. 김밥이나 주먹밥으로 만들어도 돼요.
+유자 무장아찌 샌드
20~25분 / 2~3인분
ㅁ 현미밥 1과 1/2공기(300g)
ㅁ 김 A4 용지 크기 1과 1/2장
ㅁ 무장아찌 60g(다진 후 1/2컵, 또는 오이지)
ㅁ 오이 1/4개(50g)
ㅁ 유자청 2/3큰술(10g)
ㅁ 참기름 1작은술
밥 양념
ㅁ 구운 소금(또는 죽염) 1/3작은술
ㅁ 참기름 1작은술
1_ 재료 준비하기
김밥 김 4등분하기
2_채소 다지기
무장아찌, 오이 잘게 다진다.
★ 다진 무장아찌와 오이로 장식을 하려면 약간씩 덜어두세요!
3_무장아찌와 유자청을 섞기
볼에 무장아찌와 유자청, 참기름을 넣고 골고루 섞기
4_밥 양념 만들기
볼에 현미밥과 밥 양념을 넣고 주걱으로 잘 섞은 후 ③과 오이를 넣고 골고루 섞기
5_김밥샌드틀 만들기
12×12cm 사각 틀 안에 ①의 김을 깔고 ④의 밥 1/4분량을 고르게 펴 꼭꼭 눌러 넣은 후 김을 올리고 다시 밥 1/4분량, 김 순으로 올리기
같은 방법으로 1개 더 만들기
6_장식하기
칼 옆면에 참기름을 살짝 바른 후 열십(+)자로 4등분하기
기호에 따라 다진 무장아찌와 오이를 올려 장식하기
새콤달콤한 유자 양념과 짭쪼름한 무장아찌가 만난 유자 무장아찌 샌드가 완성되었어요.
주말에 나들이갈 때 준비해도 좋아요!
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- 우리집 사찰음식
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출판 레시피팩토리
발매 2013.06.28.
