오늘은 만들기도 간단하면서, 비쥬얼은 뭔가 그럴듯한! ㅎㅎ
돼지고기 목살 김치말이찜 레시피를 가져왔어요.
집에 있는 묵은지를 활용해 만들 수 있답니다.
준비물 :
목살 250g, 묵은지, 고춧가루, 간장, 설탕, 된장, 새우젓, 간마늘, 양파, 파, 청양고추
묵은지는 얼마나 오래됐느냐에 따라 준비 방법이 달라요.
1년 이내, 그냥 먹을 수 있을 정도의 김치라면 그냥 준비해도 돼지만
1년 이상 익어서 쿰쿰한 냄새가 나는 묵은지는 물에 깨끗하게 씻고, 김치 소도 털어내어 준비합니다.
양념을 씻어내도 김치 맛은 다 남아있으니 걱정 말고 씻어주세요!
너무 오래된 묵은지를 그대로 요리하면 특유의 쿰쿰한 냄새 때문에 맛이 좋지 않아요.
목살은 세로로 길게 3등분해서 준비합니다.
2인분 기준 250g 준비했어요.
묵은지 역시 목살을 올리기 좋은 크기로 잘라 (저는 배춧잎을 1/2등분 했어요)
묵은지 위에 목살을 올린 후 돌돌돌 말아주세요.
냄비에 돌돌 만 김치말이를 꽉꽉 차게 넣어줍니다.
물 300ml에
고춧가루 2스푼, 간장 1스푼, 설탕 1.5스푼, 새우젓 반 스푼, 다진마늘 반 스푼, 소금 톡톡 넣고
된장도 1/3스푼 정도 살짝 넣어주세요.
된장을 조금 넣으면 감칠맛이 살아나지만, 많이 넣으면 된장 맛이 너무 강해지므로
살짝만 넣어주세요~
양념을 씻지 않은 묵은지라면, 위 조미료 중 고춧가루만 빼고 나머지를 넣어주세요.
양념장이 물에 잘 섞이도록 저어준 후
냄비에 넣어줍니다.
양파 반 개, 대파 한 줌, 청양고추 1/3개도 넣어주었어요.
양파는 김치말이 밑, 냄비 가장 바닥에 깔아줘도 좋아요!
이 상태로 20분 정도 중불로 푹 끓여주면 끝입니다.
중간 중간 물이 부족해 보이면 조금씩 추가해주세요.
완성된 돼지고기김치말이찜!
김치가 돌돌 말려있어서 뭔가 정성 가득한 레시피 같지만
사실 김치 마는 데는 5분도 안걸려요 ㅎㅎ
매콤짭짤하게 푹~ 익은 부드러운 묵은지에
맛있는 목살까지 더해져 밥도둑이랍니다.
목살이 아니라 삼겹살을 이용해도 되고
저렴한 앞다리살, 뒷다리살을 이용해도 가성비 좋게 맛있는 반찬이 돼요.
집에 묵은지가 있다면 돼지고기 묵은지 김치말이찜 만들어보세요!
