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호랑이 무늬를 닮은 달콤하고 부드러운 '티그레' 구움과자 (w.베이킹스쿨)

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엘리스의 과자정원

2017. 4. 30. 10:04

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'티그레'는 프랑스 구움과자중 하나로
그 모양이 호랑이 무늬와 닮았다 하여
붙여진 이름이라고 하네요~
맛은 마들렌이나 휘낭시애와 비슷하지만
초코 필링을 넣어 더욱 달콤하고
촉촉하게 즐길 수 있는 디저트에요^^


초코가 들어가서 향긋한 티를 골라
티그레와 함께 티타임을 가졌어요^^


달달한고 촉촉한 티그레와
향긋한 티의 우아한 조화~
그냥 사랑스럽습니다^^


차게 해서 먹어야 더 맛있는 티그레
꼭!! 차게 해서 드세요~
이제 달콤한 티그레 만들어볼게요^^



재료 (미니 샤바랭틀 18-20개 분량)

버터150g, 계란 흰자140g, 설탕80g,
물엿15g, 아몬드분말130g, 박력분35g,
베이킹파우더2g, 다크커버쳐60g
가나슈-다크커버쳐50g, 생크림50g



베이킹 스쿨에서 받은 주재료들~
미니 샤바랭틀, 앵커버터
다크커버춰, 아몬드 분말


버터랑 계란 흰자 설탕 물엿
다크커버춰 베이킹파우더
박력분 아몬드 분말 준비!


버터를 중약불에서 갈색이
될 때까지 태워 줘야 해요^^
갈색이 됐으면 5분 정도 식힙니다.


보글보글 바글바글~


설탕이랑 물엿을 넣고
거품이 날 때까지 믹싱합니다.


믹싱 후에 박력분 베이킹파우더
그리고 아몬드 분말을 체 쳐서 넣어 주고
다크커버춰를 갈아서 넣어주면
근사한 반죽이 완성됩니다^^
반죽은 짤주머니에 넣어
냉장고에 2시간 정도 차게 해 줘요.


생크림과 다크커버춰를 중탕으로
녹여서 가나슈를 만듭니다.


냉장고에 있는 반죽을 꺼내서
틀에 8-90% 정도 짜주는데
틀 가운데 튀어나온 부분이 안 보이게
잘 짜줘야 한답니다~~~~!!


170도 예열된 오븐에
15-16분 정도 구우면 완성!
처음이라 양을 좀 많이 짰더니
아주아주 통통하게 됐네요~


어때요?? 잘 구워졌죠?
촉촉하고 부드러운 사랑스러운 빵에
가나슈를 듬뿍 넣을게요^^


초코를 사랑하는 우리 아이들이
무척이나 좋아할 것 같은 간식이에요.
가나슈까지 채워서 티그레 완성입니다^^


가나슈가 굳게 냉장고에 넣었다가
차게 해서 먹으면 정말 맛있다는 사실^^


티나 우유 그리고 커피에 먹으면
더욱 사랑스러운 구움과자 티그레!
너 참 매력적이다~~~^^


http://www.bakingschool.co.kr/shop/
goods/goods_view/goods_no/449816










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