최강금돈까스

여러분의 접시에 지리산의 향을 대접하고 싶습니다. 지리산에서 나고자란 식재료와 지리산 흑돼지 버크셔K로 정성껏 만듭니다. 안녕하세요 최강금돈까스는 우리음식을 다르게라는 슬로건으로 칼국사 지리와 허리헝그리를 함께 운영하고 있는 움달의 첫번째 매장입니다. 최강금돈까스는 지리산 버크셔K로 만든 돈까스를 다양한 지리산 식재료와 함께 맡김차림 형태로 즐길 수 있는 돈까스전문점입니다. 식전에는 먼저 속을 달래주고 식욕을 돋아 주며 식사 중간중간 입을 개운하게 만들어 주는 지리산 박하차를 준비해드립니다. 식사로는 국내산 콩으로 지리산에서 직접 담근 집된장을 국내산 시래기와 버크셔K 육수와 함께 끓인 시래기 된장국과 국내산 단일 품종의 삼광 쌀을 10인분씩 압력밥솥으로 지은 삼광쌀밥, 직접 발효시킨 효소로 배합장을 만들어 담근 지리산 제철 장아찌를 준비해 드립니다. 돈까스는 일반돼지보다 육질이 붉고 지방층이 두꺼우며 육향을 느끼기 좋은 지리산 남원에서 사육하는 국내 유일 순종 흑돼지인 버크셔K를 매장에서 직접 손질하여 부위별로 선택해 맛보실 수 있도록 준비해 드립니다. *등심 : 지방이 포함된 등 쪽 부위로 풍부한 지방맛과 쫄깃한 식감이 느껴지는 부위 *안심 : 지방이 적은 안쪽부위로 부드럽고 촉촉함이 느껴지는 부위 *상등심 : 소량만 나오는 등심의 윗부분으로 가브리살이 포함되어 일반 등심보다 다양하고 풍부한 맛이 나는 부위 돈까스와 함께 곁들여 드실수 있도록 신안 앞바다의 천일염과 바다의 나물이라 불리는 함초를 첨가하여 만든 함초소금과 들깨를 까맣게 오래 볶지 않고 저온에서 추출한 들기름이 준비 되어 있습니다. 그리고 다소 느끼할 수 있는 돼지고기와 튀김의 맛을 적절히 중화 시켜주고 영양적으로도 보완해 줄 수있는 지리산 복분자와 오미자를 활용한 양배추 샐러드와 후식인 제철과일절임을 준비해드립니다. 최강금돈까스는 다양한 돈카츠전문 매장들 사이에서 우리만의 색깔을 가진 돈까스전문 매장으로 기억 되었으면 좋겠습니다. 정성껏 준비해 부족함 없이 모실 수 있도록 노력하겠습니다. 긴글 읽어주셔서 감사합니다.