냉장고 정리를 하다가, 작년 김장김치 소분해논 것을 발견했어요!!
완전 잘 익어가지고 김치찜용 김치가 되어 있길래
이게 웬 보물이냐 하면서 김치찜을 만들어 먹어보기로 했어요.
오늘 묵은지 김치찜 레시피는,
예전에 집밥백선생에 나온 백종원 묵은지김치찜 레시피를 보고 그대로 따라했답니다!
영상으로 보시면 더 생생한 레시피를 보실 수 있어요!
백종원 묵은지김치찜 만들기
준비물 : 묵은지, 앞다리살, 간장, 설탕, 된장, 새우젓, 고춧가루, 간마늘, 간생강, 양파, 파, 청양고추
먼저, 묵은지를 물에 헹궈서 씻어주었어요.
씻어주는 이유! 6개월 정도 된 묵은지는 안 씻고 먹어도 상관 없지만,
저처럼 1년~이상 된 묵은지는 그냥 먹으면 군내가 나요.
그 군내를 잡아주기 위해서 물에 헹굽니다. 김치소도 털어내주세요.
신기한 건, 이렇게 헹궈도 김치에 배어있는 맛은 남아서, 염도는 변하지 않는다는 점이에요!
헹군다고 절대 밍밍해지지 않습니다 ㅎㅎ
냄비에 고기를 담아주세요.
저는 백선생님 추천대로
살코기와 지방이 적절히 섞여있으면서, 값도 싼 앞다리살 750g을 이용했어요!
김치찜은 오래오래 끓이는 음식이므로
고기는 잘게 썰기보다는 큼직큼직하게 썰어서 넣어주세요.
그 위에 묵은지를 올려줍니다.
저는 묵은지 배추 한포기 정도 사용했어요!
볼에 물 500ml를 담습니다.
이 물에 양념을 할 거예요!
소주컵으로 설탕 반 소주컵,
새우젓 1소주컵,
간장 반 소주컵,
된장 반 스푼,
소금 반 스푼,
간마늘 1스푼,
간생강 살짝 (저는 생강은 없어서 생략했어요 ㅠㅠ)
넣고 섞어줍니다.
된장을 넣는 게 감칠맛을 높이는 백종원 묵은지김치찜 팁이었어요!
그리고 고춧가루는
씻은 묵은지의 경우 5스푼,
안 씻은 묵은지의 경우 3스푼 넣어주세요.
(양념은 김치찜이 완성되면 마지막에 간을 보면서 조절해주세요. 김치마다 각각 맛이 다르니까요!)
양념을 붓고,
양파 반 개, 대파 듬뿍 3줌, 청양고추 3개 넣고 끓여줍니다.
중간 중간 물을 추가해가며 끓여주세요!
최소 1시간 이상 푹 끓이면 돼요.
보글보글 맛있는 냄새가 폴폴 나는 묵은지 김치찜!
흰 쌀밥 + 묵은지김치찜 + 계란찜이나 계란말이 하나 있으면
그냥 밥 순삭인 거 아시죠!!
푹 익혔기 때문에 고기가 젓가락으로도 그냥 슥슥 잘릴 정도로
완전 야들야들해졌어요 ㅎㅎ
촉촉한 앞다리살에 잘 익은 후 푹~ 익힌 김치 하나 곁들이면...! bbb
남편이 진심의 엄지척을 보여주며 막 밥을 먹다가
"왜 밥이 없지? 밥이 어디갔지? 화가난다!" 하면서 한 그릇 더 뜨러 가더라구요 ㅋㅋㅋㅋ
쌀밥 순삭시키는 마성의 백종원 묵은지김치찜!
냉장고에 묵은 김치가 있다면, 여러분도 도전해보세요 :)
