(2310073)[활동형/생명과학,화학과,경영학과,식품영양,식품공학 주제탐구]제로칼로리 음료는 인체에 부정적인가? 핵심 성분에 관한 화학적 분석 (아스파탐,아세설팜칼륨)

실험/STEAM/수업량유연화/활동형

2023.10.14. 오후 7:41

by 세특구원자 1호

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탐구 주제	제로칼로리 음료(제로)은 인체에 부정적인가? 핵심 성분에 관한 화학적 분석 (아스파탐, 아세설팜칼륨)**
연계과목 or 진로	리더십, 공동체활동, 실험 or 활동형, 화학과, 식품영양, 경영학

ㅇ 관련 키워드 : 칼로리, 당분

1) 칼로리 : 칼로리에는 여러 가지 정의가 존재한다. 우선 작은 칼로리 혹은 그램 칼로리는 물 1 g의 온도를 1 °C만큼 올리는데 필요한 열량이고, 큰 칼로리, 킬로그램 칼로리 혹은 음식 칼로리(food calorie)는 물 1 kg의 온도를 1 °C만큼 올리는데 필요한 열량이다. 큰 칼로리는 기호로서 대문자 C를 써서 Cal을 사용했는데, cal와 혼동되기 쉬워서 현재는 킬로칼로리(kcal)를 주로 사용한다. 그냥 칼로리라고 하면 작은 칼로리를 의미하지만, 아직도 영양학 분야에서는 큰 칼로리의 의미로 칼로리라는 말을 사용하기도 하므로 조심해야 한다.

[네이버 지식백과] 칼로리 [Calorie] (물리학백과)

2) 설탕 : 설탕은 많은 식물에서 발견되는 천연 탄수화물이다. 사카로오스(saccharose)라는 말도 일반적으로 당을 일컫는데, 특히 설탕에 붙여지는 이름이다.1) 설탕 분자는 단당류인 포도당(glucose)과 과당(fructose)이 합쳐진 이당류(disaccharide)의 결합체이고 C12H22O11의 분자식을 갖는다. 설탕은 주로 사탕수수 줄기나 사탕무에서 정제된다. 설탕 정제 과정 중 표백과 결정화 공정을 거치면서 비타민이나 미네랄이 없는 무색, 무취의 단맛을 내는 결정 가루가 생산된다. 설탕은 전 세계적으로 식제품의 첨가제나 식용으로서 중요하게 사용된다. 2013년 기준 전 세계적으로 약 175백만 톤의 설탕이 생산되었다.2)"설탕(sucrose)"이라는 단어는 윌리엄 밀러(William Miller)3)에 의해서 1857년도에 도입되었는데 프랑스어인 sucre("sugar")와 일반적인 화학 접미사 –ose가 결합된 것이다.

[네이버 지식백과] 설탕 [sucrose] (식물학백과)