해천어부

파킹 프라자 인사( 넓은 지상주차장 이지만 길을 건너 도보 3분거리) 낙원동 283-32 오라카이 인사동 스위츠 호텔 바로 옆에 위치한 대형 주차장입니다. 주자장에서 나오셔서 낙원 악기 상가 4거리를 건너 경성악기와 파고다식당 사이길로 오시면 좌측에 해천어부가 위치해 있습니다. 주차 금액은 30분에 2000원 추가 10분당 1000원입니다. 낙원주차장 (가깝고 도보 1분 거리) 종로3가 4번 출구 옆에 위치합니다. 주차비용은 10분당 1000원 입니다. 낙원제일주차장 ( 가깝고 도보 1분 거리) 낙원악기상가 1층 중 앙에 위치합니다. 주차비용은 10분당 1000원 입니다. 드래곤팰리스 주차장 ( 가깝고 도보 2분 거리) 종로3가 4번 출구에서 10미터 위 쪽에 위치합니다. 주차비용은 10분당 1000원입니다.

8. 30. 생방송 투데이 수요맛전에 #해천어부 #랍스터물회 가 소개 됩니다. 랍스터 물회는 별주부전을 모티브로 만들어졌는데 더운 여름을 지나 가을이 접어드는 길목에서 보양과 즐거움을 동시에 잡는 메뉴라 생각합니다. 별주부전 랍스터 물회를 만들게된 계기는 오시는 고객분들께 놀라운 즐거움과 경험을 만들어 보고 싶어서 였습니다. 특별한 날, 소중한 가족과 혹은 사랑하는 연인들, 접대 모임에서 맛있는 음식도 중요하나 새롭고 즐거운 경험을 하는 것도 중요하다고 생각하기 때문입니다. 접대는 "엔터테인먼트" 라는 생각을 가지고 내가 정말 소중한 가족과 혹은 중요한 사람에게 접대를 할 때 찾고 싶은 곳을 만들고 싶었습니다. 우리매장은 캐나다산 랍스터를 메인으로 놀라운 경험을 선사하는 곳이니 바닷속 신비하고 아름다운 이야기 "별주부전" 이야기를 모티브로 하여 아름답고 생생한 용궁 만찬을 연출해 보았습니다. 별주부전 랍스터 물회 코스의 구성 1.육지로 온 거북이(

요즘 별주부전과 용왕님 스페셜 랍스터 코스요리의 뒷 배경, 광배에 대한 여러가지 연구를 하고 있습니다. 사진을 찍었을 때 어떻게 하면 음식이 돋보일 수 있을까 매일 생각하는데요. 주황색인 랍스터 그릴의 색상은 갈색 톤의 색상에 주황색, 그림, 엘로우의 색감을 사용한 코디가 좋은 것 같아요. 이렇게 그린톤의 난과 갈색 콩고잎을 사용해서 뒷 배경을 만들어 보기도 합니다. 주황색 다알리아를 활용해서 랍스토를 더 돋보이게 해본 예시입니다. 이렇게 뒷배경을 살리기 위해서는 여러개의 구조물이 필요합니다. 이 포크 구조물은 황학동 공구만드는 곳에서 직접제작하였구요. 대나무는 칠을 해서 대나무 공방에 제작 의뢰했습니다. 만약 직접 만드실려면 강남 꽃시장에 소재집에서 나뭇가지를 사서 꽃철사를 사용하여 구조물을 만드실 수 있어요. 이런 것이 어렵고 더 심플하게 뒷 배경을 살릴 수 있는 방법도 있습니다. 이렇게 푸른잎 한장을 뒷배경으로 사용하는데요. 여러가지 소재를 사용하지 않고도 심플하게 뒷배경을 살

저는 일주일에 2~3일은 도자기 공방에서 음식 플레이팅에 쓸 그릇을 만들고 있습니다. 3년 전에는 매장 근처 그림화실 선생님의 작은 전기가마에서 도자기 인형과 식기 받침을 만들기 시작했고 그 다음 집 근처 삼성동에 있는 공방에서 요즘은 이태원에 있는 이연공방에서 만들고 있습니다. 저희 매장의 콘셉이 바닷속 신비한 생생한 감동을 표현하는 것이어서 용모양 식기에서 거북이 합을 만드는 것을 시작으로 했었습니다. 오늘 만든 그릇은 도자기 합입니다. 요즘 준비하고 있는 별주부전의 마지막 메뉴 도망간 토끼와 산신령과의 만남! 디저트 공진단을 담을 합입니다. 도망간 토끼와 산신령과의 만남을 어떻게 표현을 해야할지 고민을 해 보았는데요. 처음에는 금색 자개함에 비단을 깔고 산신 할아버지와 기존 거북이 도자기 위에 공진단을 넣어 훈연 향을 넣어 신비함을 표현하려 했습니다. 위 사진의 거북이 그릇 위에 올리면 랍스터 내장 마끼를 나가는 기물과 겹쳐서 손님들에게 놀라운 전기자극을 주지 못 할 것이라서

15년 경력 랍스터 예술가 가 만들어가는 종각오마카세, 후회하지 않을 기념일 맛집 내가 이 랍스터 오마카세 매장을 운영해 온지 4년차에 들어간다. 그 전 11년에도 음식으로 미를 창조한다는 신념으로 플레이팅을 예술로 승화시키는 경험을 가지고 있다. 기념일을 맞이한 고객님이나 진짜 귀한 손님이 먼 곳에서 오셨을 떄 대접하는 귀한 음식을 컨셉으로 매장을 운영하고 있다. 우리 매장의 시그니처 메뉴인 만세하는 랍스터코스는 맨 처음 샐러드가 신선로에 드라이 아이스 연출을 하여 신비로운 모습을 지닌채 손님 앞에 세팅된다. 그 다음 새우튀김은 배모양의 대나무 바구니에 낚시하는 할아버지 인형이 셋팅되어 고객님의 행복과 번영을 빌어주며 등장한다. 그 다음 전복구이는 육지로 온 거북이를 모티브로 거북이 도자기 인형에 생화를 장식하여 육지로 온 거북이의 모티브를 형상화 한다. 메인 요리 만세하는 랍스터는 2단 대형 트레이에 만세하고 있는 랍스터를 시각적으로 한 눈에 보여드리고 아래 1단에는 성게알, 개

좋아하는가/좋아하지 않는가 즐거운가/즐겁지 않은가 아름다운가/아름답지 않은가 얼마전 인스타에 한 고객님이 올려주신 만세의 랍스터 그릴 사진을 보니 지금 플레이팅 보다 훨씬 아름다웠다. 랍스터 머리를 깔고 집게발들을 세운 사진이었는데 이렇게 플레이팅하면 고객님들이 훨씬 더 아름다운 사진을 남기실 수 있을 것 같아 방법을 생각해보았다. 사진을 찍을 떄 뒷 배경이 깔끔해야 더 멋진 사진이 나옴으로 광배같은 나무잎을 세팅하고 랍스터 그릴 집게를 세울 수 있는 기물을 만들러 황학동 용접 공장에 가서 세우는 포크를 제작하고 세워보았는데 집게를 사용해서 세우니 직접 손질해 드릴떄 기물에 묻은 버터쏘스등이 아름다워 보이지 않았다. 그래서 어떻게 할지 고민을 하다 꽃수업 선생님께도 자문을 구했다. 선생님은 길쭉한 잎사귀 두 개를 크기 차이 나게 침봉으로 꽃아서 깔끔하게 연출하면 어쩔지 자문해 주셨다. 실장님은 랍스터 꼽는 포크는 빼고 나무와 돌로 만든 지지대에 길쭉한 잎사귀 두 개로 연출해 보자 하

초여름이 다가오는 이 시기에 해천어부의 플레이팅을 어떤 컨셉으로 연출하면 좋을까 고민해 보았다. 여름은 나에게 어떤 추억이 있는지 여름에 관한 나의 생각을 담은 플레이팅을 해 보고 싶다 느꼈다. 어렸을 때 지리산으로 자주 피서를 갔었는데 안개에 싸인 계곡의 신비한 느낌과 수풀의 풀냄새, 울창한 푸르픔이 기억에 남고 지리산을 좋아하시던 아빠와의 추억이 떠오른다. 작년 여름에는 시댁 식구들과 피아골 계곡에서 휴가를 보냈었는데 우리집 플레이팅에 꼭 푸르른 여름, 울창한 숲을 담은 플레이팅을 해 보아야겠다는 생각을 했었다. 그래서 어제 아침 남대문 꽃시장을 가서 푸르고 울창한 느낌의 풀소재들과 신비함을 표현할 수 있는 오묘한 빛의 꽃들을 사러갔다. 한아름 꽃을 안고 매장에 가서 실장님과 이 번 용왕님 스페셜의 플레이팅의 컨셉은 여름 시원한 피아골 계곡을 담은 과감하고 시원한 느낌을 살려서 디자인 해 보자고 했다. 우리 실장님은 예전에 꽃가게를 운영해 보시며 꽃꽃이에 대한 조회가 있으셔서 메

No1. 만세하는 랍스터 만찬 대한민국에서 가장 입체감과 존재감을 자랑하는 랍스터 플레이팅이라 자부하는 이 메뉴는 2단 유리 트레이 위에 꽃으로 장식된 랍스터 머리와 모듬 해산물 플레이터가 등장합니다. 사진을 찍으시고 눈으로 플레이팅을 감상한 후 랍스터 머리는 15분 찐 후 버터그릴 후 제공됩니다. 꽃같이 아름다운 자개 옻칠함에 제공되는 시원 상큼한 물회를 선택하시거나 랍스터해물탕면을 선택하실 수 있습니다. 소중한 가족의 생일이나 중요한 손님 접대 혹은 기쁜 날 같이 하시길 추천합니다. No2. 용왕님 스페셜 첫째, 동해안 참문어 숙회가 연무 장식과 함께 나옵니다. 둘째, 40센치가 넘는 큰 접시를 가득채운 존재감 가득한 랍스터회와 참치뱃살, 해삼, 성게알, 모듬 해산물들이 계절 소재들과 함께 엄청난 존재감을 자랑하며 메인 요리가 등장합니다. 셋째, 동해안 참문어로 만든 보양 음식 해천탕이 제공됩니다. 넷째, 랍스터 버터그릴과 해산물 버터그릴, 구운 파인애플이 계절 소재 장식과 함께

20대 초반 일본 히코미즈노 주얼리카리지에서 공부를 하고 국민대 테크노 디자인 대학원 주얼리 디자인 석사를 하면서 주얼리 디자인을 전공하고 30대 초반 까지 주얼리 작업을 하였는데 디자인에 재능은 있었던 것 같지만 작품 활동으로는 경제적인 생활을 영위하기 어려웠다. 어느 날 엄마가 일본 음식점을 운영하면서 돈을 벌어서 내 작품 활동을 하라고 하셨다. 나의 20대는 엄마가 해 주시는 경제적인 지원으로 신사동 작업실에서 즐겁게 작업하고 저녁에는 친구들과 와인 마시고 전시회 활동으로 즐거웠지만 완전히 독립하지 못하는 내 모습에서 벗어나려고 힘들어 했었다. 인천 신세계 백화점에 있었던 마쯔야 매장은 소바와 초밥등 일본 음식을 판매했는데 옆 하리에 일식당과 사보텐 매장등 곂치는 메뉴도 많고 경쟁력도 많이 떨어져 있었다. 서울에서 인천까지 50키로를 출퇴근 하면서 이 매장을 살려보려는 노력보다도 매장 운영의 막막함으로 힘들어했었다. 그러던 어느 날 가까운 사람이 '넌 최선을 다해보지도

2019년 해천어부를 오픈할 때 남다른 해산물 전문점이 되겠다는 마음으로 14평 테이블 7개의 가게를 오픈했습니다. 동해안 피문어를 전문으로 매장을 운영했는데 3개월 정도 지나니 매장이 꽉 차는 가게가 되었고 옆 주차장을 용도변경하여 2020년 1월 확장 공사를 했습니다. 확장을 하면서 부산 해운대의 랍스터 포차와 같이 여러 해산물과 랍스터를 즐길 수 있는 매장으로 나아가겠다는 목표와 함께 랍스터 요리도 추가했습니다. 어떤 랍스터 요리점에서도 볼 수 없는 비주얼과 구성을 만들어 오시는 분들께 놀라운 즐거움을 드리고 싶었습니다. 그간 저희 집의 시그니처 만세하는 랍스터는 여러 방송과 조선일보 명사추천 맛집에도 소개되기도 하고 많은 사랑을 받았습니다. 지난 3년 코로나로 여러 영업 제한이 있었지만 손님을 맞고 응대할 수 있어 감사하고 행복했습니다. 3년이 지난 지난 1월 1달여의 프라이빗 룸 공사와 화장실 공사를 하며 좀 더 편안하고 안전한 공간으로 거듭나고 새로운 출발을 하려합니다.